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2014年11月01日(土)BRUNO Style
RECIPE Journal 2014Novenber by BRUNO Style
愉しみ上手な大人のためのブランド「BRUNO(ブルーノ)」から生まれた、ライフスタイルの愉しみ方を発信するコミュニティ“BRUNO Style”。「BRUNO Style RECIPE Journal」では、BRUNO Styleアンバサダーが食をもっと愉しむためのレシピを毎月ご紹介していきます。
今月のテーマ:とっておきのクリスマスメニュー
キーワード…「パーティー」「ちょっと豪華に」「家族で食べたい」
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家族で焼き立てをほおばる 鶏手羽のマリネオーブン焼き
■パーティー ■家族で食べたい
使うのはコレ!>>BRUNO コンパクトホットプレート
<材料> 4人分
- 鶏手羽先…………………………8~10本
- パプリカ…………………………1個
- ズッキーニ………………………1本
- プチトマト………………………8個
[A] - おろしニンニク…………………1片
- EXバージンオリーブオイル……大さじ1
- バジルペースト………………… 小さじ1/2
- 白ワインビネガー……………… 大さじ2
- クレイジーレモンペッパー…… 適宜
- ハチミツ………………………… 小さじ1
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作り方
- 手羽先をAの材料に漬けておく。
- 1とパプリカ、ズッキーニをコンパクトホットプレート用グリルプレートに並べ蓋をして、HIで約20分焼き、肉を裏返しプチトマトを加えさらにMEDで約10分焼い て出来上がり。
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レシピ考案
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ちょっと豪華に !ラムチョップのソテー クランベリーソース
■パーティーに ■ちょっと豪華に■家族で食べたい
使うのはコレ!>>Idea Label BY BRUNO マルチハンディブレンダー
<材料> 2人分- ラムチョップ……………………4本
- にんにく…………………………1片
- ローズマリー……………………1本
- オリーブオイル…………………大さじ1
- 塩・胡椒…………………………適量
[クランベリーソース] - ドライクランベリー……………50g
- 赤ワイン…………………………50cc
- 熱湯………………………………100cc
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作り方
- ラムチョップは室温に戻しておく。にんにくは潰して芽を取り除く。
- クランベリーに熱湯(分量外)をまわしかけて油抜きし、水気を切ってボウルに入れ、赤ワインと熱湯を加える。
- 粗熱が取れたらブレンダーカップに移して粗めに撹拌し、小鍋に移して強めの中火で3〜5分煮詰める。
- フライパンにオリーブオイルとにんにく、ローズマリーを入れて弱火で熱し、香りがでたら取り除き、塩を強めにふったラムを焼く。
- 肉にホイルをかぶせ余熱で火を通す。フライパンの油を軽く拭き、3を入れてうまみをこそげながら温め、皿に盛り胡椒を挽く。
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レシピ考案
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クリスマスカラーで華やか! 帆立のカルパッチョ 2色のソース仕立て
■クリスマス■パーティーにぴったり■家族で食べたい
使うのはコレ!>>Idea Label BY BRUNO コンパクトガラスブレンダー
<材料> 2人分- ホタテ(刺身用)…………………3枚
- オリーブオイルリーム…………適量
- ケッパー…………………………6粒程度
- ピンクペッパー…………………適量
[赤いソース(作りやすい分量)] - 赤パプリカ………………………1個(正味100g)
- 水…………………………………大さじ2
- 白ワインビネガー………………小さじ1
- はちみつ…………………………小さじ1
[緑のソース(作りやすい分量)] - 春菊………………………………60g(約1/3束)
- カシューナッツ…………………60g
- オリーブオイル…………………100cc
- 粒マスタード……………………10g
- 塩…………………………………小さじ1/4
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作り方
- 帆立は半分の厚みにする。パプリカは2cm程度のざく切りに、春菊は2cm長さに切る。ナッツはローストしておく。
- パプリカと水をブレンダーで撹拌し、鍋に移してワインビネガーとはちみつを加え、もったりするまで煮詰め、冷ましておく。
- 緑のソースの材料をブレンダーで撹拌する。
- 皿にソースを敷いて帆立を並べ、オリーブオイルをかけ、赤いソースに刻んだケッパー、緑のソースにピンクペッパーをのせる。
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レシピ考案
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大人のラムクリームティーソーダ
■パーティーにぴったり■ちょっと豪華に
使うのはコレ!>>SodaSparkle シングルボトル(1.0L)スターターキット
<材料> 2人分- ティーバッグ……………………………2袋
- 熱湯………………………………………100ml
- りんご煮(作りやすい量)……………煮汁含め大さじ1
- ソーダ…………………………………… 適量
- バニラアイス……………………………1スクープ
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[りんご煮の材料]
- りんご……………………………………1個
- 砂糖………………………………………大さじ3
- ラム酒……………………………………大さじ1/2
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作り方
- [りんご煮を作る] 耐熱容器にいちょう切りしたりんごと砂糖を入れて軽く混ぜ、ふんわりラップをしてレンジで600Wで7分加熱し、冷ましておく。
- ティーバックに熱湯を注ぎ紅茶液を作り冷ます。
- グラスにストロー、ロングスプーンをさし、りんご煮とシロップ、紅茶液、ラム酒、氷の順に入れ、ソーダを注ぐ。
- ロングスプーンで軽く混ぜアイスクリームをそっと乗せる(混ぜる事でアイスの泡立ちを抑えます)。
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レシピ考案
■料理教室honey drop主宰 登坂利枝さん
HPはこちら>>honey drop